{"id":60199,"date":"2024-06-24T08:50:10","date_gmt":"2024-06-24T08:50:10","guid":{"rendered":"https:\/\/yo.estate\/index.php\/2024\/06\/24\/je-vois-en-madrid-une-grosse-opportunite-grace-notamment-a-la-bonne-gestion-de-la-pandemie\/"},"modified":"2026-02-21T09:50:46","modified_gmt":"2026-02-21T09:50:46","slug":"je-vois-en-madrid-une-grosse-opportunite-grace-notamment-a-la-bonne-gestion-de-la-pandemie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yo.estate\/index.php\/2024\/06\/24\/je-vois-en-madrid-une-grosse-opportunite-grace-notamment-a-la-bonne-gestion-de-la-pandemie\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Je vois en Madrid une grosse opportunit\u00e9,\u00a0gr\u00e2ce\u00a0notamment \u00e0\u00a0la bonne gestion de la pand\u00e9mie\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"

Anthony Chasteau, 39 ans, est un entrepreneur fran\u00e7ais de Zaragoza qui a lanc\u00e9 avec succ\u00e8s un concept de restauration avec des produits fran\u00e7ais. Et il a bien l’intention de conqu\u00e9rir d’autres villes d’Espagne \u00e0 commencer par Madrid. Rencontre.<\/em><\/p>\n

Pouvez-vous nous pr\u00e9senter votre concept et les diff\u00e9rents restaurants?<\/strong><\/p>\n

Actuellement je poss\u00e8de deux concepts de restaurations, La TARTINE GOURMANDE (caf\u00e9 fran\u00e7ais) avec 3 locaux \u00e0 Zaragoza et HAM FRESH BURGER (restaurant de Burger \u00e0 la fran\u00e7aise) avec deux restaurants un \u00e0 Zaragoza et un \u00e0 Madrid.<\/p>\n

Le concept de La TARTINE GOURMANDE est de recr\u00e9er l\u2019atmosph\u00e8re d\u2019un caf\u00e9 parisien, le but est que lorsque un client vient d\u00e9guster un de nos produits fran\u00e7ais dans un de nos caf\u00e9s, comme par exemple un croissant au beurre et un bon caf\u00e9 100% arabica, il ait la sensation durant un instant de voyager \u00e0 Paris.<\/p>\n

Le gros point fort est la viennoiserie 100% fran\u00e7aise au beurre ou la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise.<\/p>\n

J\u2019ai ouvert le premier caf\u00e9 en 2015 dans le centre commercial ALCAMPO UTEBO \u00e0 Zaragoza apr\u00e8s le succ\u00e8s de ce premier local j\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 d\u2019ouvrir un deuxi\u00e8me restaurant en 2019 toujours \u00e0 Zaragoza dans un autre centre commercial celui de ALCAMPO LOS ENLACES et on vient r\u00e9cemment d\u2019ouvrir le troisi\u00e8me caf\u00e9 cette ann\u00e9e en format corner pour emporter en plein centre de Zaragoza calle san Miguel, 9.<\/p>\n

Plus r\u00e9cemment, pendant la pand\u00e9mie j\u2019ai cr\u00e9\u00e9 un nouveau concept HAM FRESH BURGER, restaurant de hamburger \u00e0 la fran\u00e7aise o\u00fa l\u2019int\u00e9gralit\u00e9 de nos produits sont 100% frais, \u00e9labor\u00e9s sur place et avec uniquement des fromages fran\u00e7ais d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e comme la Raclette, Morbier ou Fourme d\u2019Ambert.<\/p>\n

Actuellement on a deux restaurants, un premier qui a ouvert en novembre 2020 dans le centre ville de Zaragoza, dans une rue pi\u00e9tonne, calle Cadiz 4, et plus r\u00e9cemment \u00e0 Carabanchel \u00e0 Madrid.<\/p>\n

En quoi la french touch s\u00e9duit sp\u00e9cialement les espagnols dans cette gastronomie?<\/strong><\/p>\n

L\u2019avantage des concepts de La TARTINE GOURMANDE ou de HAM FRESH BURGER sont d\u2019offrir des produits de qualit\u00e9 d’origine fran\u00e7aise et de b\u00e9n\u00e9ficier du rayonnement de la France au niveau gastronomique.<\/p>\n

Un des points forts de LA TARTINE GOURMANDE qui s\u00e9duit \u00e9norm\u00e9ment les Espagnols est qu’\u00e0 n’importe quel moment de la journ\u00e9e on peut trouver une offre avec un produit fran\u00e7ais de qualit\u00e9 depuis le petit d\u00e9jeuner avec ses viennoiseries 100% fran\u00e7aises comme les croissants au beurre, ou pour le d\u00e9jeuner avec ses galettes bretonnes au sarrasin ou ses sandwiches fait avec des baguettes fran\u00e7aises ou pour l\u2019apr\u00e8s midi venir d\u00e9guster par exemple une cr\u00eape au caramel et beurre sal\u00e9 ou des desserts typiquement fran\u00e7ais comme les \u00e9clairs, macarons, tartelettes aux fruits ou citron meringu\u00e9.<\/p>\n

Notre public recherche un local agr\u00e9able o\u00f9 pouvoir d\u00e9guster un produit de qualit\u00e9, c’est pour cela que l’on s’applique \u00e9norm\u00e9ment dans la d\u00e9coration ou par exemple dans la musique que l’on passe, essentiellement jazz, pour que le client ait la sensation d’\u00eatre dans un caf\u00e9 parisien lors de sa d\u00e9gustation.<\/p>\n

Quel est votre background? Pourquoi avoir commenc\u00e9 par Zaragoza?<\/strong><\/p>\n

Tout commence \u00e0 Shanghai en 2013 ou j’ai r\u00e9sid\u00e9 depuis peu, c’est l\u00e0 o\u00fa je fais la rencontre de Franck Boudot qui \u00e0 l’\u00e9poque pr\u00e9parait une \u00e9tude de march\u00e9 pour implanter les restaurants Flunch en Chine.<\/p>\n

A mon retour de Chine, Franck me mettra en relation avec Eric Selva, qui \u00e9tait \u00e0 ce moment-l\u00e0 le directeur de Agapes en Espagne (Restaurants Flunch) car il \u00e9tait en train de d\u00e9velopper \u00e0 Madrid depuis quelques ann\u00e9es un projet de caf\u00e9 fran\u00e7ais qui s’appellerait Flunch caf\u00e9 et l’id\u00e9e me paraissait int\u00e9ressante.<\/p>\n

On a tout de suite sympathis\u00e9 avec Eric et c’est l\u00e0 qu’il me dit que Flunch avait pour projet de convertir un Flunch Restaurant en un Flunch caf\u00e9 dans un centre commercial \u00e0 Zaragoza dans le centre commercial ALCAMPO UTEBO et c’est comme ca que je fus en 2015 le premier franchis\u00e9 d’Espagne avec Flunch cafe.<\/p>\n

Par la suite en 2016, Agapes FRANCE prend la d\u00e9cision de fermer tous ses restaurants en Espagne pour se concentrer sur le march\u00e9 fran\u00e7ais qui commen\u00e7ait \u00e0 battre de l’aile, c’est alors que BEER AND FOOD (grupo Heineken) prend la suite du projet, change le nom pour LA FRANCERIE mais quelque temps apr\u00e8s en 2018 le groupe BEER AND FOOD est rachet\u00e9 par le fond d’investissement ABAC.<\/p>\n

Tout s’encha\u00eene en 2020, ABAC prend la d\u00e9cision de ne pas suivre le d\u00e9veloppement de LA FRANCERIE pour se concentrer sur d’autre concept de restauration plus avanc\u00e9 que poss\u00e9der BEER AND FOOD.<\/p>\n

C’est alors que je vois une super opportunit\u00e9 de monter ma propre franchise car j’avais acquis suffisamment d’exp\u00e9rience et de contacts apr\u00e8s avoir d\u00e9velopp\u00e9 depuis plusieurs ann\u00e9es le concept de caf\u00e9 fran\u00e7ais avec les deux plus grands groupes de restaurations en France et en Espagne que sont AGAPES et BEER AND FOOD.<\/p>\n

 On trouve alors un accord de sortie de franchise et c’est l\u00e0 que na\u00eet LA TARTINE GOURMANDE, changement de d\u00e9coration gr\u00e2ce \u00e0 une agence \u00e0 Zaragoza (Estudio Versus), am\u00e9lioration de la carte et des offres de produits, cr\u00e9er mon propre groupe de restauration BON APP\u00c9TIT REST GRUPO SL, j’\u00e9tais enfin libre.<\/p>\n

Vous avez des vis\u00e9es sur Madrid, quels sont vos plans dans cette communaut\u00e9?<\/strong><\/p>\n

Actuellement je cherche \u00e0 d\u00e9velopper sur Madrid centre les deux concepts LA TARTINE GOURMANDE et HAM FRESH BURGER car je vois en Madrid une grosse opportunit\u00e9, gr\u00e2ce notamment \u00e0 la bonne gestion de la pand\u00e9mie.<\/p>\n

En 2022 j’ai ouvert mon second local de HAM FRESH BURGER \u00e0 carabanchel, ce qui me permet d’avoir constitu\u00e9 une \u00e9quipe et d’avoir les fournisseurs pour la suite du d\u00e9veloppement de ses deux concepts.<\/p>\n

Comment projetez-vous le d\u00e9veloppement en Espagne? Seulement en franchise?<\/strong><\/p>\n

Apr\u00e8s plus de 10 ans pass\u00e9s \u00e0 d\u00e9velopper LA TARTINE GOURMANDE et plus r\u00e9cemment HAM FRESH BURGER, j’ai pr\u00e9vu dans le courant de l’ann\u00e9e 2023 de commencer \u00e0 commercialiser les deux concepts en franchise mais aussi de continuer d’ouvrir en propre pour renforcer notre pr\u00e9sence en Espagne.<\/p>\n

Pour le moment je me concentre sur Madrid mais bien s\u00fbr je n’exclus aucune autre ville comme Barcelone o\u00f9 j’ai r\u00e9sid\u00e9 pendant de nombreuses ann\u00e9es, ce qui reste fondamental est la taille de la ville et l’emplacement. <\/p>\n

Vous recherchez des partenaires? des points de vente dans les centres commerciaux ou des h\u00f4tels ou autres?<\/strong><\/p>\n

Jusqu’\u00e0 aujourd’hui j’ai ouvert les 5 restaurants uniquement avec des fonds propres mais je reste ouvert \u00e0 toute proposition pour le futur et ainsi d\u00e9velopper au mieux les deux concepts.<\/p>\n

La Tartine Gourmande et HAM FRESH burger peuvent s’implanter autant en centres commerciaux que rue, corner pour emporter etc…Je suis en contact avec plusieurs centres commerciaux mais aussi avec des agences immobili\u00e8res pour ouvrir dans le centre de Madrid.<\/p>\n

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